正規的餐廳廚房都會(huì )有油煙管道，顧名思義它是為了將廚房的油煙進(jìn)行排出或者消除的設施，在安裝之前要充分結合廚房的內部結構，而且還不能太占空間，要做到合理的規劃。通常廚房會(huì )有多條油煙管道，這樣才能有利于油煙的及時(shí)排出，但是在使用的過(guò)程中需要根據實(shí)際情況來(lái)打開(kāi)分別運行，減少運營(yíng)成本。另外，餐飲油煙管道清洗必須每個(gè)一段時(shí)間就要進(jìn)行，否則里面會(huì )有很多的油垢，影響到排煙不說(shuō)，還可能埋下火災的隱患。

因為油煙管道工作原理就是要排油煙，難免會(huì )造成大量的油垢積聚，在使用的過(guò)程中需要經(jīng)常對煙道進(jìn)行清洗。如果油垢越結越厚，會(huì )增加清洗的難度，也會(huì )嚴重影響到油煙機和油煙管道的正常使用，同時(shí)油煙凈化器也可能因此而罷工。不夠，有的小餐飲企業(yè)為了節約成本，通常會(huì )自己清洗，或者找一些沒(méi)有資質(zhì)的清潔公司，胡亂的用水洗一下就完事，這樣做根本解決不了問(wèn)題，清潔不干凈反而讓油垢更加難處理。其實(shí)，餐飲油煙管道清洗是有明確的標準的，只有按照這個(gè)標準來(lái)執行，才不至于被相關(guān)部分查處。

合格的煙道都是采用不銹鋼的，如果是符合標準的清洗，煙罩和煙道原來(lái)的內壁鐵皮顏色要九成以上可見(jiàn)，不能夠殘留塊狀頑固的油漬，風(fēng)機的葉輪同樣也是九成以上要看到底漆，電機的底部沒(méi)有沉淀的油漬，這樣做的目的是為了確保油煙凈化器能夠正常運行。另外，餐飲油煙管道清洗的標準還包括了灶臺表面沒(méi)有油污且光亮，管道的外部基本將油漬去掉，同時(shí)不能留下塊狀頑固的污垢。

通過(guò)對餐飲油煙管道清洗標準的了解，但餐飲企業(yè)需要請清潔公司的人上門(mén)服務(wù)的時(shí)候，當工程完成以后就可以按照這個(gè)標準來(lái)驗收。當然，正規的清潔公司也會(huì )有人性化的檢測機制，幫助雇主能夠快速了解清潔的效果。所以，建議各位還是找有信譽(yù)或者長(cháng)期合作的清潔公司，這樣才會(huì )讓你更安心